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淺析小麥淀粉的用途!

發布日期:2019-03-06 作者:雪蓮山食品 點擊:

小麥淀粉是淀粉中的一個品種,不同的淀粉用途也是不一樣的。例如玉米淀粉,它就可以使用在一些制作糕點還有蛋糕的方面。類型的不同,淀粉制作的方法還有配料也是不同的,從而也決定了它的營養價值,接下來宿遷小麥淀粉廠家雪蓮山食品帶大家了解小麥淀粉的用途。


小麥的營養價值是很高的,所以食用這樣的食物可以幫助我們增加體力和免疫力,只有免疫力提升了才能夠更好的去抵抗病菌的靠近。清楚食物的用途才是唯一的途徑。那么小麥淀粉的用途有哪些呢?

小麥淀粉

小麥淀粉畢竟是精糧,主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種,但比蔗糖健康)工業上應用不多。


小麥全谷蛋卷

材料:小麥全谷粉151公克,香草粉0.3公克,無水奶油182公克,細砂糖302公克,鹽0.7公克,全蛋363公克


做法

1.小麥全谷粉與香草粉一起過篩備用。


2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻,再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。


3.于作法2中加入適量作法1的小麥全谷粉與香草粉攪拌均勻后靜置約15分鐘,此即為小麥全谷蛋卷煳。


4.取蛋卷模,以小火熱鍋,再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。


5.于蛋卷模上放約50公克的作法3小麥全谷蛋卷煳,蓋上上蓋約20秒后,翻鍋面再10秒,再翻回來烤20秒,打開上蓋,以鐵卷棒和手輔助蛋卷卷起,即完成一支小麥全谷蛋卷。


6.用干凈抹布清理鍋面,預防有殘留渣渣,重復作法5至小麥全谷蛋卷煳用完即可。


杜蘭小麥布丁

材料

A.杜蘭小麥粉40公克,全脂鮮奶300公克,細砂糖70公克,


B.吉利丁片3.75公克,蛋黃1顆,奶油40公克,動物性鮮奶油200公克,


C.葡萄干60公克


做法

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠干水份備用。


2.奶油置于室溫下軟化備用。


3.將所有材料A攪拌均勻,以中小火煮至滾沸,再轉至小火續煮約5分鐘后熄火,依序加入作法1的吉利丁片和其余材料B,攪拌至吉利丁片完全溶解,倒入布丁模型中。


4.待作法3的布丁液冷卻后撒上葡萄干,將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。


本文網址:http://www.aljumar.com/news/410.html

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