<var id="znzhj"></var>
<var id="znzhj"></var>
<var id="znzhj"><video id="znzhj"><thead id="znzhj"></thead></video></var>
<cite id="znzhj"></cite>
<cite id="znzhj"><video id="znzhj"></video></cite>
<cite id="znzhj"><video id="znzhj"><menuitem id="znzhj"></menuitem></video></cite>
<var id="znzhj"><video id="znzhj"><thead id="znzhj"></thead></video></var>
<var id="znzhj"></var>
<var id="znzhj"><span id="znzhj"><menuitem id="znzhj"></menuitem></span></var>
<var id="znzhj"></var>
<var id="znzhj"><strike id="znzhj"></strike></var>
<cite id="znzhj"><video id="znzhj"><thead id="znzhj"></thead></video></cite>
<var id="znzhj"><video id="znzhj"><thead id="znzhj"></thead></video></var>

歡迎進入宿遷市雪蓮山食品有限公司

咨詢熱線:

0527-8477-2794

139-5136-5004

小麥淀粉

面筋批發

技術知識

聯系我們
Contact

宿遷市雪蓮山食品有限公司

地址:江蘇省宿遷市劉老澗閘站管理所院內

銷售負責人:董先生

聯系電話:13951365004

座機:0527-84772794

傳真:0527-84771794

網址:www.aljumar.com

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 技術知識

關于機制面筋形成的原理

發布日期:2020-10-12 作者: 點擊:

機制面筋是如何形成的?影響面筋形成的因素有哪些?今天機制面筋廠的小編就給大家介紹一下,關于機制面筋形成的原理。

機制面筋批發

首先,提出一個假設:面筋是由鹽和面粉混合而成。為了驗證這一假設,我設立了實驗組和對照組,采用控制變量法進行實驗:實驗組放鹽,對照組不放鹽,其他條件不變,但最終發現兩種面筋的體積和質量基本相同,除了體積(如下圖所示)外,與第一個試驗產品幾乎沒有區別。所以我得出結論,鹽對面筋的形成幾乎沒有影響。


小編又看了一遍面筋的制作方法,了解到大多數面筋制作過程都是用水浸泡面團。因此,采用控制變量法,再次設置實驗組和對照組,并再次提出假設:與水接觸的時間對面筋的形成起促進作用。實驗開始時,實驗組事先揉好面團,放入水中30分鐘。


在制備實驗面團的同時,也制作了對照組的面團。它是有可能完成和制作面筋在同一時間。然而,當這兩種面筋制成時,它們仍然大致相同。結果表明,與水接觸時間與促進面筋形成無關。


但在前一組實驗中發現,與前一組相比,兩組面粉的面筋含量幾乎不同面粉用完了,我打開另一個袋子)。翻看配料表,我們發現這兩種面筋的成分和等級不同,可能是部分成分的含量根據數據,面筋是一種高蛋白、低脂、低糖、低熱量的食品,比瘦肉、雞肉、雞蛋和大多數豆制品都要高。由此可見,面筋的主要成分是蛋白質和水,兩袋面粉的蛋白質含量也不同。最后,根據數據得出谷蛋白主要由谷蛋白和谷蛋白組成。


只要有適量的水,就沒有過度的關系。濕麥谷蛋白具有較強的粘性和延展性,而濕麥谷蛋白具有較強的凝固性,但沒有粘性。由于麥谷蛋白和麥谷蛋白系統不溶于水,吸水性強,吸水后膨脹,分子間結合,最終形成網狀凝膠材料,這兩種蛋白質可以形成面筋。


因此,我得出了面筋形成量的結論:面筋形成量與面粉中的面筋和面筋有關,面筋和面筋含量越高,面筋產量越大。


本文網址:http://www.aljumar.com/news/476.html

關鍵詞:機制面筋廠,機制面筋價格,機制面筋批發

最近瀏覽:

相關產品:

相關新聞:

在線客服
分享 一鍵分享
最近更新中文字幕免费