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手工面筋串

  • 所屬分類:手工面筋系列

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2019/03/06
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手工面筋串 產品展示

手工面筋串

烤面筋是大家特別愛吃的小吃,今天面筋廠家就來教大家怎樣做出好吃的手工面筋串。


原料:新鮮面粉 1kg、食鹽大約5g、水大約550ml


做法:

1、把面粉及鹽在攪拌盆內混合均勻,在面粉中央撥個洞,倒入涼水,用筷子朝一個方向不斷攪拌,讓后用手搓揉10分鐘成一團柔軟的面團。


2、把搓揉好的面團綁在塑料袋內, 靜置三四個小時,讓面團內的面筋充分形成,讓面團自然發酵。


3、把自然發酵好的面團浸泡在干凈的水內,然后用手掌壓疊的手法開始洗面團,不斷的重復壓疊, 直至盆內的水都變成白色的粉漿水了。(可以把洗過的水倒掉或另外留起, 等水澄清后,水底留下來的就是小麥淀粉了,可以用來蒸制涼皮。)


4、倒掉粉漿水后, 再把面盆裝滿水,繼續用手掌壓疊洗面筋。如是重復換水5、6回, 直至洗面筋的水洗到像洗米水一樣的水質就行了。


5、把表面粗糙的面筋塊用雙手擠壓粘成一團后,放進保鮮盒內,加水掩蓋浸泡,靜置2個小時。 浸泡了2個小時的面筋團表面會變得稍微比較光滑, 內部比較緊實。然后可以用雙手把面團扯開使面筋表面光滑。


6、把表面拉光滑的面筋放進保鮮盒內浸泡涼水,冷藏三、四個小時, 最好在冰箱內浸泡隔夜讓面筋團自然發酵。經過自然發酵的面筋團會產生一些細小的氣孔,而且柔軟度很好。


7、把發自然酵好的生面筋團剪成6至8條長條面筋塊, 可以把切好的面筋條兩頭左右擰轉成麻花打個結,或直接把面筋條放入開水內烹煮。積會稍微增大。營養豐富的面筋做好了!



本文網址:http://www.aljumar.com/product/574.html

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